123

Pages

Jumat, 27 September 2013

KURSUS CARA MEMBUAT COCTAIL MANGGA TRISTAR

Resep & Formula Coctail Mangga

Resep & Formula Coctail Mangga

Formula Industri Coctail Mangga - Mango Coctail Recipes
Tanya:
Didaerah saya, banyak sekali pohon mangga, apabila panen
harga mangga jadi jatuh, saya ingin bapak Juwono bisa membantu saya
untuk memberikan cara pengolahan mangga tersebut agar bisa lebih tahan
lama & meningkat nilai jualnya. Kami mohon cara pengolahannya bisa
sederhana & tidak memerlukan investasi yang tinggi. Terimakasih
atas jawaban yang diberikan.

buah-mangga
Jawab:
Mangga merupakan salah satu buah buahan tropis yang
banyak dihasilkan di Indonesia. Selain dikonsumsi dalam bentuk buah
segar mangga dapat juga diolah menjadi produk olahan. Produk olahan
mangga antara lain manisan, dodol, permen, selai, sari buah, coctail
dll. Produk olahan mangga selain bisa memperpanjang masa simpan, juga
bisa meningkatkan nilai jual produk.

Salah satu produk olahan mangga yang digemari dan dapat diolah
secara industri rumah tangga dengan investasi yang ringan adalah
Coctail mangga. Coctail mangga bisa berdiri sendiri atau bisa juga
proses bersama buah buahan yang lainnya misalnya: pepaya, nenas,
bengkuang dll.

Coctail Mangga berupa daging buah mangga yang dipotong kecil kecil
berbentuk dadu dan disimpan dalam larutan gula. Coctail mangga bisa
dikonsumsi langsung ataupun untuk teman makan pudding. Coctail mangga
sangat digemari karena rasanya yang enak & segar.

Bahan Bahan yang diperlukan:
Mangga Gadung 2 kg

Calplus FG 10 gram.

Gula Pasir 400 gram.

Sodium Benzoat 1.5 gram.

Malic Acid 1 gram.

Garam secukupnya

Essence Mangga secukupnya.

Cara Pembuatan:

1. Kupas buah mangga, cuci dengan air bersih, kemudian potong bentuk dadu.

2. Rendam potongan daging buah dalam larutan Calplus FG (10 gram dalam 2 liter air) selama 30 menit lalu tiriskan.

3. Masukkan potongan mangga dalam Cup Gelas yang tebal (sejenis gelas Aqua) sampai setengah penuh.

4. Masak 2 liter air + 400 gram Gula Pasir, sampai mendidih, tambahkan
1.5 gram sodium benzoate, malic acid, dan garam secukupnya.

5. Turunkan dari api dan tambahkan essence mangga secukupnya.

6. Tambahkan syrup panas dalam potongan buah mangga dalam gelas sampai penuh.

7. Kemas dengan menggunakan cup sealer pada saat masih panas

8. Pasteurisasi gelas plastic yang sudah berisi Coctail Mangga pada Air 90C, rendam selama 20 menit.

9. Setelah itu rendam kejut dalam air dingin.

10. Coctail Mangga dalam Cup siap dipasarkan.

Keterangan Bahan;

1. Buah Mangga, untuk membuat cocktail mangga, pilihlah buah mangga
yang sudah matang tetapi masih keras daging buahnya. Buah mangga yang
bagus dipakai untuk cocktail mangga adalah mangga gadung, mangga gadung
mempunyai serat yang halus, warna yang bagus & rasa yang sangat
cocok untuk dibuat cocktail Mangga. Tetapi cocktail mangga dapat juga
dibuat dari mangga jenis yang lain.

2. Calplus FG ,
adalah bahan pengganti larutan kapur sirih, berfungsi untuk menguatkan
struktur buah mangga agar tidak menjadi lembek apabila di olah/dimasak.

3. Sodium Benzoat, adalah pengawet. Bentuknya berupa bubuk kasar
bewarna putih dan berbau khas. Merupakan pengawet yang cocok untuk
produk produk olahan makanan yang asam (pH rendah). Dosis pemakain
maximumnya adalah 1gram/kg produk yang diawetkan. Apabila tidak mau
menambahkan bahan pengawet, maka cocktail mangga yang sudah dikemas
harus disimpan dalam lemari es untuk memperpanjang masa simpannya.

4. Malic Acid, adalah asam yang terdapat pada buah apel. Rasa asam dari
Malic Acid lembut dan kuat, berbeda dengan rasa asam Citric Acid yang
kuat dan agak menyengat. Apabila ingin yang rasa yang lebih asam, maka
pemakaian Malic Acid bisa ditambah.

5. Garam, untuk memberikan tambahan rasa saja. apabila tidak dikehendaki, maka pemakaian garam bisa dihilangakan.

6. Essence Mangga, untuk memperkuat rasa mangga pada cocktail, terutama
apabila kita menggunakan mangga yang baunya kurang tajam. Pemakaian
Essence mangga secukupnya saja, karena apabila terlalu banyak akan
mengakibatkan rasa yang pahit/getir.

Bahan Bahan Tambahan Pangan ini bisa dibeli di:

CV. Tristar Chemical

Jln. Raya Rungkut Mapan Blok FA No.3 Surabaya.

Telp: 031-8704937 – 8721242

Contact Person: Nur 08123050593.

http://www.tristarchemical.com

Apabila anda ingin mengikuti Aneka Pelatihan Industri bisa klik di:

http://www.kursustristar.com

Info mengenai Bahan Tambahan Pangan & Kegunaannya bisa Klik di:

http://www.kursustristar.com/info-bahan-tambahan-pangan-food-additive-ya...

Tips :
Proses produksi cocktail mangga ini mengunakan cup platic sebagai pengemasnya, sehingga praktis untuk memasarkannya.

Untuk memperpanjang masa simpan produk, selain dengan penambahan bahan
pengawet (sodium benzoate) juga menggunakan metode pasteurisasi setelah
produk dikemas dalam cup plastic, dengan cara merendam dalam air panas
90C selama 20 menit. Pilih cup plastik yang cukup tebal untuk
pengemasannya, karena apabila kemasan cup plastic terlalu tipis, maka
setelah proses pasteurisasi cup gelas akan berubah bentuk (mletot),
sehingga penampilan menjadi kurang bagus.

Selain pemilihan cup plastic yang tebal, perlu diperhatikan juga
pemilihan Lid Cup (plastic penutup cup), pilihlah plastic jenis PET
dengan ketebalan yang cukup sehingga proses pengemasan sempurna dan
tidak mudah bocor. Kemas dengan menggunakan cup sealer dengan panas
150-160C sampai lid cup merekat sempurna pada gelas plastic. Proses
pengemasan yang kurang bagus akan mengakibatkan kebocoran membuat
produk menjadi rusak.

Mesin Pengemas Cup/ Cup Sealer yang digunakan bisa memakai:
Cup_sealer_manual_tristar39
Cup Sealer manual No. 39
Semi_Auto_CupSealer_tristar124

Cup Saler Semi Automatic Stainless No. 124

Semi_Auto_CupSealer_tristar122
Cup Sealer Semi Automatic No 122



KURSUS TRISTAR

Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id

Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA

Kamis, 26 September 2013

KURSUS CARA MEMBUAT MIE BEBAS BORAX TRISTAR

Memproduksi Mie Kenyal yang bebas Borax & Formalin



Memproduksi Mie Kenyal yang bebas Borax & Formalin


Mie, siapa sih yang tidak mengenalnya ?

Tidak dipungkiri lagi bahwa makanan ini sangat digemari mulai anak-anak
hingga dewasa. Dengan penampilan seperti tali panjang, mie sangat enak
dinikmati baik musim panas atau musim dingin. Sebagai makanan pengganti
nasi, mie sangat praktis dalam penyajian dan mengenyangkan.

Ada 2 jenis yang beredar dipasaran, yakni :

1. Mie Basah atau disebut juga dengan mie kuning , yakni mie yang sudah
mengalami proses perebusan setelah tahap pemotogan tanpa mengalami
proses pengerringan sebelum dipasarkan.

2. Mie Kering atau mie instant adalah mie yang mengalami proses
perebusan yang kemudian dikeringkan terlebih dahulu sebelum dipasarkan.

Dari ke 2 jenis mie tersebut tentu saja mie basah yang memiliki
kadar air yang lebih tinggi yakni ± 50 % sehingga keawetannyapun cukup
singkat (± 10 – 12 jam ) setelah itu mie akan berbau asam, berlendir
dan mengalami perubahan warna dan kemudian akan basi.

Dengan alasan tersebut diatas seringkali pedagang yang tidak ingin
dirugikan akan menambahkan Formalin dan Boraks dalam produk mie basah
guna mendapatkan hasil mie yang kenyal dan tahan lama. Padahal ke 2
bahan tersebut diatas sangat membahayakan bagi kesehatan para konsumen
yang mengkonsumsinya. Boraks berupa serbuk berwarna putih dan sedikit
larut di air dapat menyebabkan gangguan otak,hati,lemak dan ginjal
bahkan akan menyebabkan kematian.

Sebenarnya ke 2 bahan tersebut dapat digantikan dengan:
-Pengenyal ( STPP = Sodium Tri Poly Phosphat ) , karena sifatnya
yang dapat mempengaruhi terbentuknya gluten pada mie, sehingga sangat
berpengaruh terhadap tekstur mie yang dihasilkan, dimana tekstur mie
akan menjadi lebih liat. Selain itu STPP juga dapat mengikat air
sehingga dapat menurunkan aktivitas air sehingga kerusakan karena
factor mikroba dapat dicegah. Penggunaan bahan ini sebesar 0,25 % dari
jumlah adonan.

-CMC ( Carboxymethyl Cellulose ), penggunaannya sebesar 0,5 % akan
dapat meningkatkan kekenyalan dan keliatan, tidak lengket dan licin.
CMC juga berfungsi agar mie menjadi lebih elastis dan tidak mudah
menjadi bubur /mblobor ( red : Bhs. Jawa ) apabila mie dimasak.
Sedangkan pada mie kering dapat sebagai pengikat bahan-bahan lain dan
memberikan tekstur mie yang halus setelah direbus.

-Soda Kie S dan Soda Kie P, berfungsi sebagai pembantu pembentukan
gluten sehingga mie tidak keras tetapi kenyal. Soda kie sama dengan
soda abu, orang jaman dulu membuat air kie dengan cara membakar merang
sampai menjadi abu, lalu ditambahkan air, setelah direndam 1 malam. Air
bening yang diatas diambil. Namanya air kie( merupakan larutan soda
abu). Soda abu nama kimianya Sodium Carbonate yang sering disebut
dengan Soda Kie S.

Untuk info lebih lanjut mengenai bahan bahan tambahan pangan yang diperbolehkan oleh dep kes bisa klik di:

http://www.tristarchemical.com

Anda berminat untuk belajar cara memproduksi Mie Basah & Mie
Kering? Mencoba aneka macam mesin mesin industri Mie? Bisa klik di:

http://www.kursustristar.com


KURSUS TRISTAR

Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id

Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA

KURSUS CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO TRISTAR

Resep Bandeng Presto menggunakan Mesin Presto Industry.


Resep Bandeng Presto menggunakan Mesin Presto Industri.

Cara Membuat Bandeng Presto

Proses Pengolahan Bandeng Presto.

Hal yang diperlu diperhatikan pada pembuatan Bandeng Presto adalah
pemilihan bahan bakunya. Ada beberapa jenis bandeng yang bisa kita
peroleh di pasar, Cara memilih bandeng presto untuk industri Bandeng
Presto:

1. 100% bau tanah, bandeng ini pada saat dimasak sudah tercium bau tanahnya.
2. 50% bau tanah, bandeng ini saat dimasak belum tercium bau tanahnya, tetapi pada saat dimakan baru terasa bau tanah.
3. Bandeng yang tidak berbau tanah, baneng jenis ini yang bagus
untuk digunakan sebagai bahan baku pembuatan banding presto. Ciri ciri
khususnya adalah sbb: punggung bandeng bewarna hitam, bibir banding
bewarna kemerahan.

Selain itu, kita harus memilih bandeng yang kondisinya bagus & masih segar, Ciri cirinya adalah sbb:
1. Bau Bandeng masih terasa segar, khas bau ikan.
2. Sisik Masih utuh, melekat kuat, tidak terkelupas, tertutup lender bening.
3. Mata/kornea bening & agak menonjol/cembung.
4. Insang berwarna merah sampai merah tua, cemerlang, tidak berbau.
5. Kulit cemerlang, warnanya kontras & tidak pudar.
6. Daging masih elastis, apabila ditekan segera kembali.
Bumbu yang diperlukan untuk Resep Bandeng Presto:
Bawang Putih 20 siung

Bawang merah 10 siung

Ketumbar 1 sendok makan

Kemiri 20 butir

Garam 5 sendok makan

Bumbu masak/Vitsin secukupnya

Kunyit secukupnya

Pewarna Makanan Kuning secukupnya

Semua Bumbu ini diblender sampai halus.

Cara Pengolahan:
Siapkan bandeng segar yang telah dibersihkan isi perutnya, tetapi
tidak dibersihkan sisiknya. (Kita tidak dapat memproduksi bandeng
presto yang tanpa sisik, karena apabila sisiknya dihilangkan maka
apabila dipresto bandeng tersebut akan hancur).

Letakkan Ikan Bandeng di talenan. Pengang Bandeng dengan arah Kepala
disebelah kiri dan punggung dibawah. Potong Melintang +- 3Cm dari ekor,
potong sampai terasa kena tulangnya, kemudian tarik pisau /dikerat
membelah punggung sampai kepala bandeng.

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan kedalam bandeng yang telah dibelah. Lumuri semua permukaan bandeng sampai tertutup bumbu.
Letakkan Bandeng yang telah diberi bumbu ke loyang bulat yang
berlubang lubang, susun bandeng dengan cara berselang seling
(kepala-ekor, ekor-kepala)

Siapkan Mesin Presto Industri,
isi dengan air sampai kira kira 2cm di bawah loyang yang paling dasar,
beri bumbu penyedap: Jahe, Laos, sereh & daun Jeruk purut.

Susun Loyang yang sudah berisi bandeng, dengan pembatas bambu, sampai presto ¾ penuh.
Presto Bandeng sampai durinya lunak.


KURSUS TRISTAR

Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id

Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA

KURSUS CARA MEMBUAT BAKSO TRISTAR

Peluang Usaha Bakso



Bakso merupakan salah satu komoditi yang banyak disukai dan dicari oleh masyarakat umum. Baik kalangan bawah sampai kalangan menengah ke atas.
Melalui TRISTAR, anda dapat mengikuti :
Kursus Cara membuat Bakso, Siomay & Gorengan di Tristar Culinary Institute


Suasana kursus di Tristar Culinary Institute.

Dosen Kuliner, bpk Yanuar sedang menjelaskan resep aneka bakso, siomay, gorengan & memperagakan cara membuat Bakso.

Argo, mahasiswa jurusan Kuliner, sedang mengambil adonan bakso dari Mesin Blender Industri

Peserta belajar membulatin Bakso

Merebus Bakso



KURSUS TRISTAR Surabaya:
Jl. Rungkut Mapan Utara CA-24
Telp. (031) 8794764-65
Hp. 0857 31051010
Hp. 0812 34506352
Pin BB : 220C7B19


Fillet Ikan, bahan untuk campuran Siomay

Peserta Langsung Mempraktekan Cara Membuat Siomay

Aneka Bakso Halus - Kasar & Siomay, Gorengan Hasil Kursus



Peserta Kursus Berfoto Bersama di dapur Tristar Culinary Institute setelah kursus selesai.



Untuk informasi jadwal kursus dan pendaftaran silahkan hubungi :

KURSUS TRISTAR

Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id

Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA

KURSUS CARA MEMBUAT POPCORN TRISTAR

Peluang Usaha Pop Corn



PELUANG USAHA POP CORNBisnis popcorn adalah salah satu usaha makanan ringan yang mudah
untuk memulainya. Beberapa langkah yang harus Anda lakukan untuk
memulai usaha ini :
1. Memilih lokasi yang cocok
Lokasi yang ramai sangat cocok untuk usaha ini. Terlebih jika
pengunjung terdiri dari anak-anak dan remaja
2. Mencari bahan baku popcorn
Jagung popcorn bisa Anda dapatkan di supermarket di kota Anda.
Demikian juga dengan mentega.
3. Memilih mesin pembuat popcorn
Untuk mesin popcorn, Anda bisa mendapatkan di link ini :
Tristarfood menjual pewarna untuk popcorn & bumbu tabur anekarasa:
BBQ, Keju, Balado, Rasa Pizza, Roasted Corn, BBQ & Chilli, Chicken,
dll.
Peluang Bisnis Popcorn
Popcorn adalah makanan dari bahan dasar jagung. Popcorn adalah makanan
ringan yang cukup digemari masyarakat, mulai dari anak-anak hingga
dewasa.
Peluang usaha popcorn cukup menjanjikan. Selain bahan baku mudah
diperoleh, proses pembuatan popcorn juga sangat mudah dan cepat.
Lokasi yang cocok untuk usaha popcorn ini adalah tempat-tempat
keramaian, seperti tempat rekreasi, mall, sekolah, kampus, pasar, arena
bermain, bioskop, dan loain sebagainya. Jika kebetulan Anda saat ini
berbisnis di lokasi seperti itu, usaha popcorn juga bisa menjadi usaha
tambahan yang menguntungkan
Mesin Pembuat Popcorn

Anda tidak perlu repot dan bingung tentang bagaimana cara membuat popcorn. Kini tersedia mesin praktis pembuat popcorn.
Dengan mesin popcorn ini, Anda dengan mudah bisa membuat popcorn hanya
beberapa menit saja. Proses pembuatannnyapun sangat mudah, yaitu hanya
dengan menaruh jagung popcorn di mesin yang telah diberi mentega. lalu
tunggu beberapa menit. Maka popcorn dengan rasa yang gurih lezat, 


KURSUS TRISTAR

Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id

Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA

KURSUS CARA MEMBUAT ICE CREAM TRISTAR

Peluang Usaha Es Krim



Merk: Jing Ling ex RRC
Daya: 1,7Kw
Kapasitas: 15 ltr
Dimensi : 52x75x76 cm
Berat: 120 Kg
Mesin
pembuat ice cream ini sangat cocok untuk usaha penjualan ice cone,/soft
ice cream dengan hasil bisa seperti ice cone Mc-D, Kentucky atau di
A&W. sangat memuaskan, dilengkapi dengan 3 kran untuk 2 rasa yang
berbeda dan 1 rasa campuran.
Adonan Ice cream yang dimasukkan dalam
mesin ini diproses hanya dalam waktu 20 menit saja, siap
disajikan/dijual. Untuk proses selanjutnya kita hanya tinggal
memasukkan adonan saja tidak perlu menunggu lagi.
Peluang bisnis ice cream sangat menjanjikan, berdasarkan hitungan kami, balik modal di bisnis ini sekitar 1 tahun.

Peluang Bisnis Ice Cream
Bisnis
es krim/ice cream kini menjadi bisnis yang cukup banyak peminatnya. Hal
ini berdasarkan data penjualan mesin kami, bahwa mesin es krim adalah
salah satu mesin paling laris diantara mesin bisnis lainnya, khususnya
merk Jing Ling mesinnya handal dan mudah perawatannya. Puluhan mesin es
krim telah kami kirimkan ke berbagai kota di Indonesia mulai dari
Medan, Pekan Baru, Riau, Metro, Lampung, Banda Aceh, Padang, Pontianak,
Balikpapan, Makasar, Jakarta, Tangerang, Bandung, Pati, Gresik,
Mataram, dan Paling Jauh Papua...dll


**********************************************************
Ice Cream Powder Food Grade
Soft Ice Cream Mix Powder
Serbuk Ice Cream Instant
Bahan Baku Es Krim Serbuk Siap Saji

Tersedia :
Rasa Vanilla
Rasa Chocolate
Rasa Strawberry

Merupakan
serbuk ice cream instan siap saji. Anda tinggal menambahkan air matang
atau susu(1kg serbuk ditambah cairan 2,5 - 3 ltr). Apabila Kurang Manis
Tambahkan Gula Pasir. Serbuk & Air diaduk dengan cara manual
memakai whisk atau bisa juga memakai mixer kue. Pastikan dimixer sampai
terlarut semua, diamkan 20 menit agar mengembang. Jika ingin hasil yang
lebih baik, cairan bisa didinginkan di lemari es/ Chiller 1-12jam,
sebelum dimasukkan mesin ice cream.

Kemasan:
1Kg
5Kg

Simpan pada tempat yang tertutup rapat, sejuk dan kering.



KURSUS TRISTAR

Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id


Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA

KURSUS BRASS PLATING - PELATIHAN PELAPISAN

Kursus Brass Plating



Kursus
Brass Plating (Pelapisan logam warna kuning emas), kuning kecoklatan,
coklat, hitam kopi (Black Pearl Nickel). Untuk Finishing handle pintu,
knop, asesoris dll.






Apabila ingin mengikuti Kursus bisa menghubungi:

Informasi dan pendaftaran bisa menghubungi:

Tristar Pusat Kursus Handicraft.
Ibu Nurul di telp No. 031-8794764-65. Atau dengan ibu Lutfiana di flexi no. 031-71933131. Uya = 085731051010
Address: Jln. Rungkut Mapan Utara CA 24 Surabaya.



KURSUS TRISTAR

Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id


Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA