Pelatihan Cara Memproduksi MOCAF ( Modified Cassava Flour) Di Surabaya 







Pelatihan Cara Membuat Tepung Mocaf.
Tepung Singkong di modifikasi menjadi pengganti tepung terigu.
Solusi Bahan Baku Mie & Kue dengan harga yang murah, rasa enak & mudah cara membuatnya.
Diajarkan
mulai dari cara memilih singkong sebagai bahan baku yang murah &
mudah didapat, mengolah nya menjadi tepung kasava modifikasi yang bisa
menggantikan tepung terigu.
Diajarkan juga cara membiakkan bibitnya / starternya. 
Hasil
tepung mocal - mocaf, langsung di aplikasinkan untuk pemubuatan mie,
cake, roti, brownies, cookies, roti tawar, tepung goreng pisang, dll.



                     .




Salah satu komoditas pangan yang patut
dipertimbangkan untuk dikembangkan di Indonesia khusunya di pulau
jawa adalah umbi-umbian seperti singkong atau ubi kayu. Kondisi tanah
dan iklim Indonesia sangat cocok untuk ditanami singkong. Di
Indonesia, singkong telah dapat diolah lebih lanjut menjadi gaplek,
sawut, tepung tapioka, tepung singkong dan yang terbaru adalah tepung
mocaf.  Beberapa produk yang telah disebutkan seperti gaplek, sawut,
tepung tapioca dan tepung singkong sudah tidak asing lagi di telinga
namun bagaimana dengan tepung mocaf ? Tepung apa ini?



Tepung Mocaf dikenal sebagai tepung singkong alternatif pengganti
terigu. Kata MOCAF sendiri merupakan singkatan dari Modified Cassava
Flour yang berarti tepung singkong yang dimodifikasi.Tepung MOCAF
memiliki karakter yang berbeda dengan tepung ubi kayu biasa dan
tapioka, terutama dalam hal derajat viskositas, kemampuan gelasi, daya
rehidrasi dan kemudahan melarut yang lebih baik.

Secara umum bahan baku singkong
yang digunakan bisa dari varietas apa saja namun lebih baik gunakan
yang berkadar asam sianida rendah. Disebutkan pula bahwa bahan baku
singkong  yang didapat dari daerah dataran tinggi akan menghasilkan
randemen yang bagus dibandingkan singkong dari dataran rendah. Untuk
membuat 1 kg mocaf diperlukan 3 kg singkong.



 Pada
Pelatihan Kali ini Tristar Politeknik Menyajikan Masakan yang terbuat
dari Tepung MOCAF yaitu, Mie Pelangi. Para peserta pun sangat
menikmati hasil masakan yang enak ini pertama kali dirasakan
kegurihannya dalam pembuatan mie. Mereka sangat puas dengan pelatihan
yang diadakan oleh Tristar Politeknik Ini.





KURSUS TRISTAR
Telp    : (031) 8794764-5,71933131
Hp       : 085731051010, 081234506352
Pin BB  : 220C7B19
Email   : tristarchemical@yahoo.co.id

Jl. Rungkut Mapan Utara CA.24 SURABAYA